Zutat: Madeira     
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Rezepte 11 bis 20 von 224

Gans nach Kurt Jäger

6 Portionen
Preise:
Discount: >35.96 €
EU-Bio: >38.07 €
Demeter: >38.70 €
Die Flügel der Gans kurz unter dem Flügelgelenk abtrennen. Äpfel, Zwiebeln, Thymian, Backpflaumen in den Bauch des Vogels stopfen, mit Zahnstochern zustechen oder ...

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Klare Ochsenschwanzsuppe (1. Gang)

10 Portionen
Preise:
Discount: >12.93 €
EU-Bio: >14.18 €
Demeter: >14.02 €
Suppengrün + Zwiebeln kleinschneiden, mit den Lorbeerblättern in heißem Öl anbraten, Gewürzkräuter in ein Mullsäckchen binden. Wasser angießen, salzen. Fleisch ...

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Schweinebraten mit Nelkenkruste

6 Portionen
Preise:
Discount: >5.81 €
EU-Bio: >5.90 €
Demeter: >6.02 €
Fleisch gut eine Woche vorher beim Metzger bestellen. Schinken waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen und eine Stunde ...

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Scharfe Suppe mit Bohnen und Paprika

6 Portionen
Preise:
Discount: >15.52 €
EU-Bio: >15.73 €
Demeter: >17.22 €
Fleisch waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Schmalz zerlassen und das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten. Zwiebeln abziehen, halbieren, zu dem Fleisch ...

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Gebundene Ochsenschwanzsuppe - Variation 1

2 Portionen
Preise:
Discount: >7.63 €
EU-Bio: >7.38 €
Demeter: >7.50 €
Den Bauchspeck in Würfel schneiden, in der Butter auslassen und knusprig braten. Die Ochsenschwanzstücke in dieser Speckbutter kräftig anbraten. Die in grobe ...

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Kastanienpüree oder -kroketten (als Beilage zu Wild)

1 Rezept
Preise:
Discount: >1.39 €
EU-Bio: >1.29 €
Demeter: >1.44 €
Bei diesem Rezept ist es beim Schälen von Vorteil, nacheinander kleine Kastanienmengen zu backen, um ein zu schnelles Abkühlen zu vermeiden. Die Kastanien mit einem ...

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Ananaskranz

1 Rezept
Preise:
Discount: >7.22 €
EU-Bio: >6.47 €
Demeter: >8.02 €
Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und ...

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Kürbis-Zucchini-Maronensuppe mit Exotischen Croûtons

4 Portionen
Preise:
Discount: >2.82 €
EU-Bio: >3.16 €
Demeter: >3.30 €
1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Die Maronen mit einem scharfen Messer einschneiden und im Ofen auf der Mittelschiene etwa zehn Minuten backen lassen, bis die ...

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Schinkensteak an Madeirasauce

4 Portionen
Preise:
Discount: >2.42 €
EU-Bio: >2.39 €
Demeter: >2.34 €
Schinkentranchen in eine ausgebutterte Gratinform legen. Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In der Butter glasig dünsten. Madeira und Weißwein ...

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Madeira-Aspik

1 Rezept
Preise:
Discount: >1.61 €
EU-Bio: >1.69 €
Demeter: >1.56 €
Die entfettete Fleischbrühe mit Wein, Essig, Gewürzen und geschnittenem Wurzelwerk durchkochen, Durchseihen und mit schaumig geschlagenem Eiweiß und Zitronensaft ...

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