Rezept: Girello alla palermitana, Kalbsbraten Palermitaner Art

Zubereitung:

Die Zwiebeln sehr fein schneiden und auf kleiner Flamme mit der Hälfte vom Öl hellgelb garkochen. In einem Bratentopf das Fleisch mit den Kräutern und dem restlichen Öl anbraten. Dann die schon gekochten Zwiebeln hinzufügen und mit dem Wein begießen. Salzen und pfeffern. Ungefähr neunzig Minuten lang in heißem Backofen braten. Wenn das Fleisch gar ist, die eingekochte Sauce passieren und den Tomatenextrakt dazugeben. Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und mit der Zwiebelcreme überdecken. Ein Teil der Creme kann auch für die Nudeln verwendet werden.

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