Rezept: Bunter Sommersalat mit Rosmarin-Steaks und Parmesan
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
8 | dünne Rumpsteaks a 50-60 g - sehr dünne ohne Fettkante | |
2 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.13 € |
5 EL | Olivenöl - 1 | ca. 0.64 € |
3 EL | Olivenöl - 2 | ca. 0.38 € |
250 g | Tomaten | ca. 0.85 € |
3 Stange(n) | Sellerie - mit Grün | |
3 | schlanke Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
1 | Radicchio | |
1 | klein. Römersalat | |
100 g | Rauke | ca. 0.53 € |
4 Scheibe(n) | Weizentoastbrot | |
40 g | Butter - 1 | ca. 0.27 € |
30 g | Butter - 2 | ca. 0.20 € |
2 | Knoblauchzehen - anpassen | ca. 0.08 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
4 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.10 € |
60 g | Parmesan - frisch gerieben | ca. 1.08 € |
Gefunden & Verbreitet Hat Es |
Zubereitung:
Die Steaks flachklopfen. Die Rosmarinnadeln grob hacken. Die Steaks mit Olivenöl (1) und dem Rosmarin in eine Schale schichten, zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, jede Tomate in acht Spalten schneiden. Den Sellerie entfädeln und in 2 cm breite Stücke schneiden, die Blätter zerpflücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, nur das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Radicchio, Römersalat und Rauke putzen, grob zerpflücken, waschen und trockenschleudern.
Das Brot entrinden, würfeln. Butter (1) in einer Pfanne zerlassen. Die Brotwürfel darin bei milder Hitze goldbraun rösten. Den gurchgepreßten Knoblauch in der restlichen Butter (2) erhitzen, die Croutons dazugeben und durchschwenken.
Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen. Die Steaks portionsweise mit anhaftendem Öl und Rosmarin ganz kurz hineinlegen, wenden und herausnehmen. Schräg in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Den restlichen Rosmarin mit Öl und dem restlichen Olivenöl (2) in der Pfanne heiß werden lassen. Den Aceto balsamico mit Fleischsaft dazugeben. Mit einem Schneebesen zur Sauce verrühren. Blattsalate mit der Hälfte der Sauce mischen. Mit den vorbereiteten Zutaten, der restlichen Sauce, Croutons und Parmesan anrichten : :I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Aceto Balsamico, Balsamessig also ist kein Essig wie die anderen, sondern ein ganz besonders kostbare Flüssigkeit. Der echte Balsamico nämlich entsteht aus dem eingekochten Saft der Trebbiano-Trauben, der in Holzfässern reift. Neben der sorgfältigen Herstellung ist es vor allem das Lageralter, das ihn so unvergleichlich macht, denn mit wachsendem Alter schwindet die Säure, und das komplexe Aroma des Aceto intensiviert sich. Für unser Rezept sollten Sie am Essig nicht sparen: Ein echter Aceto balsamico, mindestens vier Jahre alt, sollte es schon sein! : Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten (plus Marinierzeit) : Pro Portion: 21 g E, 30 g F, 13 g Kh = 411 kcal (1723 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Frühlingsrollen - Loempias 6 Stück Preise: Discount: 3.16 € EU-Bio: 3.67 € Demeter: 3.87 € Für die Füllung das Schweinefleisch klein würfeln und in der Pfanne gut bräunen. Die zerkleinerte Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Danach Ketjap, | |
Avocadosalat mit Banane 4 Portionen Preise: Discount: 3.81 € EU-Bio: 3.44 € Demeter: 3.53 € Zwiebel klein hacken, Tomate in kleine Würfel, Banane in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern auslösen, mit einem Esslöffel das | |
Kelewele 4 Portionen Preise: Discount: 1.86 € EU-Bio: 1.86 € Demeter: 1.90 € Kewele kann nicht oft genug gegessen werden. Es passt gut zu allen Gemüsegerichten und ist eine mineralreiche Nahrungsergänzung. Kochbananen sind besonders für | |
Chili-Hähnchen auf Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 7.46 € EU-Bio: 7.56 € Demeter: 7.77 € Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Cayennepfeffer einreiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Spalten schneiden. | |
Linsensuppe mit Topinambur 4 Portionen Preise: Discount: 6.10 € EU-Bio: 6.13 € Demeter: 5.79 € Lauch waschen, in Scheiben schneiden. Linsen gründlich waschen und mit dem Wasser aufkochen. Vanilleschote längs aufschneiden und mit Fenchelsamen, Lorbeer und |