Rezept: Bunter Paprikabraten

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden, in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch beigeben und kurz mitbraten, danach abkühlen lassen. Zwiebeln mit Faschiertem, Olivenöl, Thymian, Bröseln, 1/16 l Wasser, Tomatenmark und Ei gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika halbieren und entkernen, mit der gewölbten Seite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Im Rohr bei 200°C etwa 12 Minuten braten. Danach aus dem Rohr nehmen und die Paprikahaut abziehen.

Ein großes Stück Alufolie mit Wasser bestreichen, Faschiertes mit einem Löffel in einer Größe von etwa 20 x 30 cm auftragen. Die Hälfte der Speckscheiben dachziegelartig auf das Faschierte legen. Paprikahälften der Länge nach in 3 mm-Streifen schneiden und entlang einer Längsseite im unteren Drittel der Fleischplatte auflegen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Eng einrollen (von der Seite mit den Paprika ausgehend und in ein leicht befettetes Bratgeschirr legen. Mit dem restlichen Speck belegen, Rindsuppe untergießen, und im Rohr bei 200°C 45 Minuten braten.

6 Erdäpfeln halbieren und beiseite legen. Restliche Erdäpfeln schälen, mit der Gabel grob zerdrücken. Zwiebeln und blättrig geschnittenen Knoblauch mit der Petersilie in Öl anrösten. Mit den zerdrückten Erdäpfeln vermengen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Hälfte der Butter zu den Erdäpfeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Erdäpfelhälften in der restlichen Butter kurz anbraten. Erdäpfelmasse mit einem Löffel auf den Schnittflächen verteilen. Im Rohr bei 200°C etwa 8 Minuten überbacken.

Gegarten Paprikabraten aus dem Rohr nehmen, 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.

Werbung/Advertising