Rezept: Bunte Sülze mit Basilikumcreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.28 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 8 Förmchen zu je 150 ml | ||
| 0.5 l | Rinderfond | ca. 2.49 € |
| 2 TL | Senfkörner | |
| 2 | bis 3 El. Weißweinessig | |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| 9 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 1.33 € |
| 4 | Eier - hart gekocht | ca. 0.68 € |
| 200 g | Kirschtomaten | ca. 0.87 € |
| 125 g | Kasseler-Aufschnitt | |
| 70 g | Gewürzgurken | ca. 0.11 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
Soße | ||
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 | bis 2 El. Zitronensaft | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Rinderfond mit Senfkörnern, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen. Gelatine nach Anweisung einweichen, im Rinderfond auflösen. Eier und Tomaten in Scheiben, Kasseler, Gurken und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Förmchen mit je 2 bis 3 El. Fond ausgießen und kühl stellen. Zuerst Ei, dann Tomaten, Kasseler, Gurken und Zwiebel einschichten, mit Fond bedecken und kühl stellen. Wiederholen, bis alles verbraucht ist, die letzte Schicht ist Fond. Förmchen 2 bis 3 Stunden kühl stellen. Für die Soße Creme fraiche mit Öl und Zitronensaft vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und fein gehacktes Basilikum unterrühren. Sülze am Rand mit einem Messer lösen und stürzen. Mit Basilikumcreme anrichten.
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