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Eier in Monschauer Senfsoße

Bild: Eier in Monschaür Senfsosse - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.49 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.43 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.77 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 Eier ca. 1.59 € ca. 2.63 € ca. 2.63 €

Essigwasser - .Pochieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Schalotten - fein gehackt ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

100 ml Weißwein - trocken ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

100 g Bouillon (Instant) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Moutarde de Montjoie - "Urre ept" (Senf) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 g Butter ca. 1.00 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 kl. Tomaten - klein ca. 1.10 € ca. 1.10 € ca. 1.10 €

etwas Kerbel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Schalotten mit Wein und Bouillon einkochenlassen. In die eingekochte Flüssigkeit die Eigelbe geben und in einem Wasserbad cremigschlagen. In dieser Masse die zerlassene Butter tröpfchenweise zusetzen, dann in dünnem Strahl die Butter und den Senf unterschlagen. Mit Salz abschmecken und warmhalten. Nun die Eier pochieren. Die Teller mit der Senfsoße ausspiegeln, die pochierten Eier darauf anrichten mit Tomaten und Kerbel garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eier in Monschauer Senfsoße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eier in Monschauer Senfsoße Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eier in Monschauer Senfsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.