Rezept: Arme-Leute-Gans (Faggots)

Zubereitung:

Das Rezept stammt aus Mittelengland und Nordengland.

Die Leber nach dem Enthäuten und Ausschneiden der harten Gefäßteile klein schneiden. Speck und Zwiebeln ebenfalls klein schneiden. Die Gewürze zufügen.

30 Minuten garen, dabei den Kochtopf mit dem Deckel verschließen.

Das Fett abgießen, die verquirlten Eier, die Weißbrotkrümel und den Muskat zufügen. Daraus würstchenähnliche Rollen formen, dicht aneinander in eine Pfanne legen, mit Pergamentpapier bedecken, im Backofen garen. Sollte die Masse noch zu flüssig sein, kann man die Würstchen in Butterbrotpapier einrollen und mit dem Papier in die Pfanne legen. Beim Garen werden die Würstchen fest, und man kann die Papierstücke herausziehen. Kurz vor dem Anrichten fügt man etwas Bratensoße zu und läßt das Gericht im Backofen noch einmal kurz nachziehen.

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