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Rezept: In Olivenöl gebratene Steinpilze m. Maisplätzchen

Bild: In Olivenöl gebratene Steinpilze m. Maisplätzchen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.82 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.15 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >13.86 €       Demeter  >13.92 €       

Zutaten für 4 Portionen:

200 gFrische Maiskörner 
4 ELSahneca. 0.33 €
2 ELMilch - lauwarmca. 0.03 €
2 ELOlivenölca. 0.26 €
Meersalz + Pfeffer a.d.M. 
2 Volleierca. 0.34 €
4 ELWeizenvollkornmehlca. 0.05 €
40 gFrische Maiskörner 
2 ELOlivenölca. 0.26 €
600 gFrische Steinpilzeca. 11.94 €
4 ELOlivenölca. 0.51 €
2 Zweig(e)Rosmarin - feingehackt 
2 kl.Schalotten - gewürfelt 
Meersalz + Pfeffer a.d.M. 
2 ELSahneca. 0.16 €
20 gMöhren - in feinen Steifen 
20 gZucchini - in feinen Streifen 
2 ELWeißwein - trockenca. 0.11 €
4 ELGemüsebrüheca. 0.15 €

Zubereitung:

Alle Zutaten bis WEIZENVOLLKORNMEHL in einem Becher mit dem Stabmixer pürieren. Die Maiskörner als Einlage in den fertigen Teig geben. Vor dem Ausbacken der Plätzchen sollte der Teig etwa 20 Minuten ausquellen. In eine vorgewärmte Teflonpfanne das Olivenöl geben. Mit einem Löffel 5-Mark-Stück-große Maisteigplätzchen in die Pfanne setzen und bei milder Hitze auf beiden Seiten 2 Minuten backen und warmstellen. Die Steinpilze mit einem Tuch säubern und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in eine vorgeheizte Teflonpfanne geben, die Steinpilze zufügen und leicht anbraten. Alle Zutaten bis ZUCCHINI in die Pfanne geben und durchschwenken. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 3Minuten sanft köcheln lassen. Die Steinpilze und die Maisplätzchen auf vorgewärmte Teller geben und ausdekorieren.


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(*) Für diese Version von In Olivenöl gebratene Steinpilze m. Maisplätzchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Milch fettarm 1,5%  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Rosmarin  *   Schalotten  *   Schlagsahne  *   Steinpilze  *   Weizenmehl - Vollkorn  *   Zutaten pauschal


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