Zucchinipuffer - Variation 2

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen, putzen und fein in ein Sieb reiben. Die Raspeln gut salzen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen können.

2. Den Käse reiben. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.

3. Die Zucchiniraspeln mit den Händen sehr gut ausdrücken.

4. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Die Zucchiniraspeln, den Käse, die Zwiebeln und die Petersilie zugeben, salzen, pfeffern und alles gut vermischen. So viel Semmelbrösel unterarbeiten, dass ein formbarer Teig entsteht.Aus dem Teig eigroße Kugeln formen und diese zu Küchlein flach drücken. Die Zucchinipuffer mit Mehl bestäuben.

5. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zucchinipuffer darin beidseitig knusprig braten. Die Puffer herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß servieren.

Dazu passt sehr gut eine Joghurtsauce.

:Zubereitungszeit: 40 Minuten :Weinempfehlung: ein würziger Moskatos von Limnos :Pro Portion: 1337 kJ/ 320 kcal