Rezept: Zander in der Kartoffelkruste auf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.53 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| Schweizer Fernsehen Drs | ||
| 400 g | Fenchelknollen | ca. 1.40 € |
| 1 | Kartoffel, groß | |
| 50 g | Eschalotten | ca. 0.05 € |
| 2 dl | Weißwein, trocken | ca. 0.68 € |
| 1 dl | Noilly Prat | ca. 1.57 € |
| 1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| Olivenöl | ||
| Reismehl |
Zubereitung:
Den Fenchel waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die gehackten
Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich dünsten, mit dem
Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen, die Flüssigkeit auf einen Drittel
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