Rezept: Wirsing-Roulade mit Tofu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.4 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Hirse | ca. 0.35 € |
| 600 g | Gemüsebrühe | ca. 2.53 € |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 1 | Wirsing, ca. 1 kg | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 150 g | Tofu | ca. 0.75 € |
| 4 | Karotten | ca. 0.38 € |
| 6 EL | Sojaöl | ca. 0.14 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Curry | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Hirse abspülen und mit 1/2 l Brühe und Kurkuma einmal aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. 8 große Kohlblätter kochen (ca. 3 Min.), Zwiebel in Würfel schneiden, Tofu klein schneiden, 1 Karotte in Würfel schneiden und alles 3 Minuten in 2 EL Öl glasig dünsten. Hirse und Eigelb zu einer Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. 2 Blätter aufeinanderlegen, die Hirsemasse darauf vierteilen und die Blätter aufrollen. Roulade anbraten mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Restliche Möhren in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
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