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Wirsingröllchen mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Wirsing waschen, in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, trocknen, flach auslegen.
Gemüse waschen, putzen, in Stäbchen schneiden. Butter schmelzen, Gemüse glasig dünsten, abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen, mit Kräutern unter den Topfen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wirsingblätter damit bestreichen.
Gemüse darauflegen, zusammenrollen, in eine gebutterte Form setzen. Mit Brühe angießen, im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 30 Minuten garen.
Für die Sauce den Sauerrahm und die Schlagsahne verrühren. Basilikum schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
Die Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen und je 2 halbierte Wirsingröllchen darauf anrichten.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Wirsingröllchen mit Gemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Wirsingröllchen mit Gemüse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Wirsingröllchen mit Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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