Brennesselravioli nach meiner Art

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.88 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g Brennesselblätter gut - gewaschen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Junger Spinat; entstielt - und gründlich gewaschen ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

4 EL Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

80 g Pinienkerne ca. 3.66 € ca. 3.66 € ca. 3.66 €

30 g Korinthen; 30 Minuten in - warmem Wasser eingeweicht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

und abgetropft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Ricotta ca. 1.79 € ca. 1.79 € ca. 1.79 €

1 Portion Ravioliteig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Verquirltes Eiweiß ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

40 g Butter ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

1 Zweiglein gezupfter Origano ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Sbrinz; gerieben ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

Zubereitung:

Pinienkerne kurz in etwas Olivenöl rösten, darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Aus der Pfanne nehmen, im gleichen Öl die Spinatblätter andünsten. Die Brennessel dann beifügen. Alles kurz dünsten.

Pinienkerne und Korinthen grob hacken. Sind die Blätter zusammengefallen, Ricotta mit den Pinienkernen und Korinthen verrühren, zugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Falls zu dick, mit etwas Sahne verdünnen).

Den Ravioliteig ein mm dick ausrollen und Rondellen von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Hälfte der Rondellen mit der Spinat-Brennessel-mischung belegen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und eine zweite Rondelle darauflegen. Die Ränder gut andrücken. Auf ein bemehltes Küchentuch legen, bis alle Ravioli gefüllt sind.

In köchelndem Salzwasser 6-8 Minuten ziehen lassen.

Die Origanoblätter in der Butter kurz dünsten. Die Ravioli aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit der Origanobutter übergießen und dem Sbrinz bestreuen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Brennesselravioli nach meiner Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Brennesselravioli nach meiner Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Brennesselravioli nach meiner Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.