Wildbarschfilet auf Berliner Dillgurke

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

400 g Freilandgurke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

40 g Frühstücksspeck ca. 0.52 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €

100 ml Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

1 Bund Dill, fein geschnitten ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

400 g Wildbarschfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter ca. 0.04 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

(Berlin) Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausstreichen. Dann die Gurken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotte und Speck fein würfeln.

Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten- und Speckwürfel darin anschwitzen. Die Gurken zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Dann die Sahne zugeben und diese im offenen Topf auf 1/3 einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und den fein geschnittenen Dill untermischen.

Den Wildbarsch von allen Gräten befreien, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Öl die Filets von beiden Seiten 2 Minuten braten.

Die Fischfilets auf den Schmorgurken anrichten. Dazu kleine Butterkartoffeln servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wildbarschfilet auf Berliner Dillgurke werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildbarschfilet auf Berliner Dillgurke Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wildbarschfilet auf Berliner Dillgurke erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.