Rezept: Wie legt man Steinpilze in Öl ein?
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.07 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 38.48 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.5 kg | Frische, junge Steinpilze | ca. 29.85 € |
| 2 l | Weißweinessig | ca. 8.60 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 60 g | Salz | ca. 0.02 € |
| 10 | Frische Lorbeerblätter | |
| 10 | Gewürznelken | |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| Olivenöl |
Zubereitung:
:> In Italien kaufte ich Steinpilze in Olivenöl, die :> fantastisch schmecken. Können Sie mir das Rezept :> verraten?
Vom berühmten italienischen Koch und Pilzkenner Antonio Carluccio habe ich das folgende Rezept: Man bringt in einem Topf Essig, Wasser und Gewürze zum Kochen, gibt die geputzten und geschnittenen Pilze bei und lässt sie zwanzig Minuten köcheln.
Dann legt man sie zum Trocknen auf saubere Küchentücher, schichtet sie in heiß ausgewaschene Gläser mit Schraubverschluss und giesst Olivenöl dazu, bis es 1 Zentimeter hoch über den Pilzen steht. Man kann sie 1 bis 2 Monate aufbewahren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Grünkernbällchen mit Joghurtsoße 1 Rezept Preise: Discount: 3.45 € EU-Bio: 3.43 € Demeter: 3.74 € Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 40 g Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Grünkerngrieß dazugeben und unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe |
 | Scherben aus Baden 1 Rezept Preise: Discount: 0.84 € EU-Bio: 0.92 € Demeter: 1.16 € Die Grundmenge mit 210 g Mehl ergibt ca. 30 Stück. Das Pflanzenfett zum Ausbacken ist mit 200 g im Preis berücksichtigt, was dem "Schwund" beim Frittieren |
 | Belgischer Honigkuchen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 6.87 € EU-Bio: 7.53 € Demeter: 7.61 € Honig in einem Topf erwärmen. Rühren, bis er flüssig wird. Dann leicht abkühlen lassen. Zwischendurch hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut |
 | Crespelle mit Spinatfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 8.41 € EU-Bio: 9.67 € Demeter: 16.10 € Für den Teig Mehl, Milch, eine Prise Salz, Eier und Parmesan-Käse verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und aus |
 | Brotsuppe mit Speckklößchen 2 Portionen Preise: Discount: 6.06 € EU-Bio: 6.58 € Demeter: 7.38 € Vollkornbrot würfeln und in einer Pfanne mit Butter anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Speck in einem Topf mit Butter braun rösten. Zwei EL davon für die |
