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Weißweinsuppe mit Tresternbranntstrauben

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.36 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.62 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 EL Schalottenwürfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Knoblauchzehen ca. 0.19 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

60 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

Vermouth; etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

0.75 l Geflügelfond ca. 3.73 € ca. 3.73 € ca. 3.73 €

100 g Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

100 g Crème fraîche ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.38 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfeffer; weiß, gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL geschlagene Sahne ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

4 Blatt Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Tresternbranntstrauben

150 g Mehl ca. 0.10 € ca. 0.13 € ca. 0.22 €

10 g Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 EL Tresternbrannt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 EL Saure Sahne ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 EL Essig ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Fett; zum Ausbacken ca. 0.39 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Knoblauchscheiben und die Schalottenwürfel darin andünsten. Dann das Ganze mit etwas Vermouth ablöschen und den Weißwein angießen. Nun ca. bis zu Hälfte einkochen lassen.

Geflügelbrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Knoblauchscheiben und die Schalotten schön weich sind. Den Suppenansatz pürieren, durch ein feines Sieb passieren und wieder in den Topf geben. Sahne und Creme fraiche darunterrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit dem Pürierstab sehr schaumig aufschlagen und die geschlagene Sahne darunterheben. Suppe auf vier Teller verteilen und Testernbranntstrauben darauf anrichten. mit Petersilienblättern garnieren.

Tresternbranntstrauben:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Klarsichtfolie abdecken und gekühlt ca. 3 Stunden ruhen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig dünn ausrollen. mit einem Teigrad ca. 6 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. In diese einen Knoten machen und in heißem Fett goldbraun backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißweinsuppe mit Tresternbranntstrauben werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißweinsuppe mit Tresternbranntstrauben Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißweinsuppe mit Tresternbranntstrauben erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.