Weißkohlrouladen mit Hirsefüllung

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Bild: Weisskohlrouladen mit Hirsefüllung - Zutaten

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Weißkohl; a etwa 1.8 kg ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Hirse ca. 0.28 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

300 ml Gemüsebrühe ca. 0.03 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

200 g Zucchini ca. 0.34 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

100 g Goudakäse ca. 0.82 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

30 g Kürbiskerne ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

4 EL Crème fraîche ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

1 Bund Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

Zubereitung:

Kohl putzen und etwa drei Minuten in Salzwasser kochen. Die äußeren zwölf Blätter des Kohls ablösen (zwischendurch den Weißkohl ins kochende Wasser geben, damit sich die Blätter besser lösen lassen). Die mittleren dicken Blattrippen der abgelösten Blätter flach schneiden.

Kohlblätter in Salzwasser etwa drei Minuten kochen.

Restlichen Kohlkopf vierteln und in Streifen schneiden. Hirse auf einem Sieb abspülen. 2/3 der Brühe aufkochen, Hirse zufügen, fünf Minuten kochen und anschließend etwa fünfzehn Minuten quellen lassen.

Karotte und Zucchini putzen, abspülen und grob raffeln. Abgetropfte Hirse, Gemüse, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Käse, gehackte Kürbiskerne und die Hälfte der Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Jeweils einen Esslöffel Füllung auf ein abgetropftes Kohlblatt geben und zu Rouladen einschlagen. Mit Küchengarn umwickeln.

Zwiebel abziehen und würfeln.

Rouladen in heißem Fett ringsherum leicht anbraten. Zwiebel und geschnittenen Kohl zufügen. Restliche Brühe dazugießen und etwa zwanzig Minuten dünsten.

Restliche Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen auf dem Kohl anrichten. Gehackte Petersilie darüberstreuen.

Dazu: Salzkartoffeln

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißkohlrouladen mit Hirsefüllung werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißkohlrouladen mit Hirsefüllung Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißkohlrouladen mit Hirsefüllung erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.