Lauwarmes Kartoffel-Gemüse-Ragout mit Fleisch

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Basilikum ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Olivenöl (1) und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Die Huftsteaks beidseitig mit der Marinade bestreichen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Frühkartoffeln unter fließendem Wasser bürsten und würfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und in Vierecke schneiden. Schönes Grün der Frühlingszwiebeln schräg in etwa zwei cm lange Stücke schneiden; die Zwiebeln selber je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer großen Pfanne das Olivenöl (2) erhitzen. Tomaten, Kartoffeln, Peperoni und Frühlingszwiebeln beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt auf kleinem Feuer 25 bis 30 Minuten schmoren lassen; die Pfanne gelegentlich durchrütteln, jedoch nicht umrühren, damit das Gemüse schön in Form bleibt. Wenn das Gemüse gar ist, eine Bratpfanne leer erhitzen. Die marinierten Huftsteaks ohne weitere Fettzugabe auf der ersten Seite je nach Dicke anderthalb bis zwei Minuten , auf der zweiten Seite noch knapp eine Minute braten. Sofort mit dem Gemüse servieren.