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Brotkwass

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Kosten Rezept: ~4.97 €Kosten Rezept: ~2.99 €Kosten Rezept: ~2.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

2 kg Schwarzbrot ca. 3.96 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

400 g Roggenmehl ca. 0.72 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

40 g Backhefe - frisch ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

5 l Wasser - (1) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

5 l Wasser - (2) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

5 l Wasser - (3) ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Das in dünne Scheiben geschnittene Schwarzbrot in der Backröhre trocknen, danach in ein großes Gefäß legen, 2/3 vom Roggenmehl zugeben, mit kochendem Wasser (1) übergießen, mit einem Tuch zudecken und 24 Stunden stehen lassen.

Das restliche Mehl mit warmem, abgekochtem Wasser (2) verrühren, Hefe zugeben und ebenfalls 24 Stunden zum Gären abstellen.

Die gegorene Masse dem Gemisch aus Schwarzbrot, Mehl und Wasser zugeben, gut durchrühren und mit warmem abgekochten Wasser (3) nachfüllen. Nach einigen Tagen ist der Kwass fertig. Er muss kühl stehen und kann je nach Verbrauch drei- bis viermal mit Wasser aufgefüllt werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Brotkwass werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Brotkwass Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Brotkwass erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.