Werbung/Advertising

Überbackenes Renkenfilet

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.80 Sterne von 10 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.29 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

4 Renkenfilets - ohne Haut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

und Gräten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Weißwein ; etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Weißbrotbrösel ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

50 g Butter ; geklärt flüssig ca. 0.80 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

100 g Bergader Edelpilz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kerbel ; etwas fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 ml Brühe ca. 0.00 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

50 ml Sahne ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

2 EL gemischte, feingehackte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kräuter (Petersilie, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Estragon, Basilikum, ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kerbel) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Eigelb in einer Rührschüssel über dem Wasserbad mit etwas Weißwein schaumig aufschlagen, wie bei einer Sauce Hollandaise. Danach langsam die geklärte Butter unterschlagen, Weißbrotbrösel unterheben und zum Schluss den durch ein Sieb gestrichenen Bergader Edelpilz und Kerbel untermischen.

Die Renkenfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein gebuttertes Blech setzen und die Gratinmasse gleichmäßig auftragen. Unter dem Salamander oder Grillstufe im Backofen ca. 4-5 Minuten überbacken. Wenn die Bergader Edelpilz-Masse eine schöne, goldbraune Farbe bekommen hat, sind die Renkenfilets gar.

Brühe, Butter und Sahne zusammen aufkochen lassen, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gemischten, gehackten Kräuter beigeben, das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen und mit einem Stabmixer aufmixen. Die Soße auf einen Teller geben und die überbackene Renke dazu anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Überbackenes Renkenfilet werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Überbackenes Renkenfilet Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Überbackenes Renkenfilet erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.