Rezept: Überbackene Rigatoni

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Oliven und getrocknete Tomaten fein hacken. Oregano waschen, trockentupfen, die abgezupften Blättchen klein schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten andünsten. Den Weißwein angießen, die Kräuter darunter rühren und bei starker Hitze in 3 bis 4 Minuten auf ein Drittel einkochen lassen.

Geschälte Tomaten mit der Flüssigkeit in die Sauce geben, etwas zerdrücken. Getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, gut abtropfen lassen. Die Wurst häuten; in Scheiben schneiden und in der Sauce kurz erhitzen.

Den Ofen auf 200oC (Umluft 180oC, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Rigatoni mit der Sauce vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Provolone entrinden, in Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen. Den Parmesan grob reiben, auf den Auflauf streuen und auf der mittleren Schiene etwa zwanzig Minuten überbacken.

Beilagentipp: Feldsalat mit Joghurtdressing.

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