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Trauben-Gelee mit herbstlichem Salat, Pinienkernen und...

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.23 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.20 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.07 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g kleine kernlose Trauben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Muskateller-Wein oder - restsüßer Riesling ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Blatt Gelatine ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

200 g kleinblättriger Feldsalat - oder ein kleiner Kopf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Frisée ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Pinienkerne ca. 2.29 € ca. 2.29 € ca. 2.29 €

1 EL weißer Balsamico-Essig ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 EL leichtes Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

1 EL Walnussöl ca. 0.14 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

200 g Poularden- oder Entenleber ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Olivenöl und Butter - um Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Zweig Rosmarin oder Salbei - Re ept von Thomas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gelatine zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen, etwas ausdrücken und in einem Töpfchen bei milder Hitze auflösen. Mit dem Wein verrühren und die Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Trauben waschen und gut trocken tupfen. Größere Sorten eventuell halbieren und entkernen. Die Trauben mit dem Gelee vermischen und auf tiefen Tellern anrichten.

Salat waschen und trocken schleudern. Vinaigrette aus Balsamico, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Walnussöl anrühren, Salat darin wenden und rund um das Gelee verteilen.

Pinienkerne in sehr wenig Butter und Olivenöl rösten und über den Salat streuen.

Die Leber putzen und in einer Mischung aus etwas Butter und Olivenöl und Rosmarin oder Salbei von beiden Seiten kurz braten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf dem Gelee servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Trauben-Gelee mit herbstlichem Salat, Pinienkernen und... werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Trauben-Gelee mit herbstlichem Salat, Pinienkernen und... Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Trauben-Gelee mit herbstlichem Salat, Pinienkernen und... erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.