Törtchen von Zucchini und Steinbeisser auf Tomatenaroma

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.87 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.51 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

400 g Steinbeisser-Filet oder - anderes Fischfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

600 g Zucchini ca. 1.01 € ca. 2.39 € ca. 2.39 €

500 g Grüner Spargel ca. 3.99 € ca. 5.49 € ca. 5.49 €

100 g Möhren ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Porree ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

0.5 rote Paparikaschote ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 gelbe Paparikaschote ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Sellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.30 €

250 ml passierte Tomaten ca. 0.27 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

100 ml Portwein ca. 0.67 € ca. 0.67 € ca. 0.67 €

150 ml Rote-Bete-Saft ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

80 g Butter ca. 0.76 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €

1 TL Speisestärke ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Fett zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Sellerie, Möhren, Paprika und Porree in winzige Würfel schneiden und eine Minute blanchieren.

Spargel schälen, holziges Ende abschneiden und je nach Dicke 4 bis 6 Minuten köcheln.

Portwein und Rote-Bete-Saft zusammen auf ein Viertel der Flüssigkeitsmenge einkochen. Salzen, pfeffern und mit in etwas Wasser angerührter Stärke binden. Evtl. mit einem Spritzer Zitrone abschmecken.

Passierte Tomaten ebenfalls auf ein Viertel einkochen, dann kalte Butterwürfel mit dem Schneebesen einrühren, salzen, pfeffern und mit Balsamico abschmecken.

Die Filets vom Steinbeisser salzen und in Bratenfett auf jeder Seite eine Minute braten, dann im Backofen warm halten.

Zucchini-Scheiben längs in dünne Scheiben schneiden und diese blanchieren. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Jetzt diese Scheiben über den Boden und die Innenwand einer Tasse so auslegen, dass ein Teil der Zucchini über den Tassenrand hinaus ragt. Einen Löffel bunte Gemüsewürfen in die Tasse geben, darauf Stück vom gebratenen Steibbeisser-Filet, darauf erneut Gemüsewürfel. Diese mit den überstehenden Zucchinischeiben bedecken.

Anrichten: Diese "Törtchen" vorsichtig jeweils auf einen Teller stürzen. 4 oder 6 Spargel um die Törtchen legen. Um die Törtchen herum jeweils einen breiten Streifen Portwein-Rote-Bete-Sauce und Tomatensauce angießen. Mit restlichen bunten Gemüsewürfeln und evtl. frittiertem Selleriestroh dekorieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Törtchen von Zucchini und Steinbeisser auf Tomatenaroma werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Törtchen von Zucchini und Steinbeisser auf Tomatenaroma Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Törtchen von Zucchini und Steinbeisser auf Tomatenaroma erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.