Bohnensalat an Rettich-Vinaigrette

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.90 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

300 g Buschbohnen ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

0.5 Roter Peperone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Schwarze entsteinte Oliven ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Feta-Käse ca. 1.79 € ca. 3.32 € ca. 3.32 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 EL Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

2 dl Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

120 g Frischback-Baguette ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

VINAIGRETTE

100 g Rettich ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

0.5 Bund Bohnenkraut ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

0.5 Bund Petersilie ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 EL Kräuteressig ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Von den Bohnen die Enden entfernen, schräg in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Peperone entkernen und in ebensolange Streifen schneiden. Oliven halbieren, Feta würfeln und den Knoblauch fein scheibeln.

Das Öl nicht zu stark erhitzen. Gemüse, Oliven und Knoblauch darin unter zeitweiligem Wenden fünf Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt zehn Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Frischback-Baguette in der Mitte in den 250 o heißen Ofen schieben und fünf bis sieben Minuten backen.

Für die Vinaigrette den Rettich in feinste Würfelchen (Brunoise) schneiden. Bohnenkraut und Petersilie fein hacken. Von den Bohnen die Kochflüssigkeit abgießen und diese mit Rettichbrunoise, Kräutern und Essig verrühren.

Bohnen und Fetawürfel mischen und anrichten. Die Vinaigrette darüber verteilen. Baguette entzweischneiden.

Tipp: Grillierte Lammkoteletts passen ganz ausgezeichnet dazu, und zum individuellen Abschmecken stellen Sie zusätzlich Olivenöl in einer Karaffe und eine Pfeffermühle auf den Tisch.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bohnensalat an Rettich-Vinaigrette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bohnensalat an Rettich-Vinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bohnensalat an Rettich-Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.