Süß-saure Möhren

Zubereitung:

-- Max Thiell 1. Die Möhren waschen, schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Fenchelknolle putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren und Fenchel in einen Topf geben. Die Knoblauchzehen abziehen, halbieren und mit der Zitronenschale hinzufügen.

2. Weißwein, 3 EL Olivenöl, Essig, 250 ml Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer- und Pimentkörner verquirlen, über das Gemüse gießen und einmal aufkochen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten bissfest garen.

3. Das Gemüse in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit grob zerzupften Basilikum- oder Minzblättern bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Koch- und Ruhezeit).

TIPP: 30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und über die Möhren streuen. Frisches Ciabatta dazu reichen. Gut passt auch milder, fester Schafskäse, zum Beispiel aus der Toskana.