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Süß-Sauer Marinierte Schwarzwaldforelle

Bild: Süss-Sauer Marinierte Schwarzwaldforelle - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

MARINADE

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

1 EL Rapsöl - evtl. mehr ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.18 €

100 ml Essig ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.5 l Brühe; ca. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Senfkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Knoblauchzehe - halbiert ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Streifen Unbehandelte Zitronenschale ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

0.5 TL Wacholderbeeren ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 Chilischoten ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

2 Scheibe(n) Ingwer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FISCH

4 Schwarzwaldforellenfilets - mit Haut, entgrätet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Doppelgriffiges Mehl (z.B. - Heimatsmühle) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Rapsöl ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.18 €

Zubereitung:

Marinade:

Zwiebeln schälen, in möglichst dünne Ringe scheiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze mit dem Raps-Öl andünsten. Mit Essig ablöschen, Senfkörner, etwas Salz, Zucker, Knoblauch, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Wacholder, Chilischoten, Ingwerscheiben dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen und die Marinade 10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Fisch:

Die Forellenfilets leicht salzen, die Hautseite im doppelgriffigen Mehl wenden, leicht abklopfen und diese Seite in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Raps-Öl 1-2 Minuten anbraten. Die Filets nebeneinander, Hautseite nach oben, in eine entsprechend große Form legen. Mit der noch warmen Marinade begießen und eine gute Stunde ziehen lassen. Kühl stellen.

Getränkeempfehlung:

Grauburgunder Classic, Badischer Winzerkeller (Breisach)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Süß-Sauer Marinierte Schwarzwaldforelle werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Süß-Sauer Marinierte Schwarzwaldforelle Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Süß-Sauer Marinierte Schwarzwaldforelle erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.