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Stör gedünstet mit Steinpilzen’

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 'Portionen:

500 g Stör ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Steinpilze ca. 3.98 € ca. 3.98 € ca. 3.98 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

3 EL Weißwein ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

0.25 l Fischbrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Der Fisch wird gesäubert und gewaschen. Dann wird er in Portionsstücke geschnitten und in einen flachen Topf gelegt.

Die geputzten, gewaschenen und kleingeschnittenen Steinpilze dazugegeben, salzen und pfeffern.

Nun den Weißwein und Fischbrühe oder Wasser über den Fisch gießen, der zugedeckt 15 bis 20 Minuten dünsten soll. Nach den garen die Brühe in einen anderen Topf abseihen. Sie so lange eindampfen, bis nur noch ¼ Liter übrig ist.

Einen gestrichenen Esslöffel Mehl mit ebensoviel Butter mischen und in der Brühe unter Umrühren 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Die Soße vom Feuer nehmen, noch einen Esslöffel frische Butter gut unterrühren und durchseihen. Die Fischstücke werden auf einer vorgewärmten Platte arrangiert, mit den Pilzen belegt und der Soße begossen. Zu diesem Gericht passen Salzkartoffeln und Gurken- oder Kopfsalat.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Stör gedünstet mit Steinpilzen’ werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Stör gedünstet mit Steinpilzen’ Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Stör gedünstet mit Steinpilzen’ erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.