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Stockfischeintopf mit Kokosmilch

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 18 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.88 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1.2 kg Stockfisch (portugiesische - oder spanische Geschäfte) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

4 Knoblauchzehen ca. 0.15 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

800 g Fenchelknollen ca. 2.79 € ca. 2.79 € ca. 2.79 €

250 g Strauchtomaten ca. 0.88 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €

400 g Festkocknde Kartolfeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Butter ca. 1.15 € ca. 0.86 € ca. 1.20 €

1 EL Fencklsaat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Mildes Currypulver ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.45 €

150 ml Trockener weißer Wermut - ( .B. Noilly Prat) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 ml Gemüsfond ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Dose(n) ungesüßte Kokosmilch - (400 ml) ca. 1.19 € ca. 1.85 € ca. 1.85 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Unbehandelte Zitrone; - abgeriebene Schale davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Dillästchen zum Garnieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Q U E L L E

NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON

Zubereitung:

1. Stockfisch kalt abspülen, grob in Stücke schneiden und mindestens 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen; dabei das Wasser mehrmals wechseln.

2. Stockfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer Haut und eventuelle Gräten entfernen. Fisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und kalt stellen.

3. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Fenchel putzen, Strunk dabei entfernen. Fenchel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 100 g Butter in kleine Würfel schneiden und einfrieren.

4. Restliche Butter in einem breitem Topf schmelzen lassen, darin Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Fenchelsaat und Curry dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wermut ablöschen und stark einkochen lassen. Mit Fond und Kokosmilch auffüllen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und offen 15 Minuten kochen. Fenchel und Zitronenschale dazugeben und weitere 10 Minuten garen. 100 ml Fond abmessen, in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen lassen und mit der gekühlten Butter binden. Den gebundenen Fond zusammen mit Stockfisch und Tomaten in den Eintopf rühren (nicht mehr kochen lassen!). Eintopf in tiefe Teller füllen, mit Dillzweigen garnieren und servieren.

Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Einweichzeit) Pro Portion (bei 6 Portionen) 58 g E, 30 g F, 15 g KH = 575 kcal (2402 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Stockfischeintopf mit Kokosmilch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Stockfischeintopf mit Kokosmilch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Stockfischeintopf mit Kokosmilch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.