Rezept: Stifado - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.14 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | mageres Rindfleisch | ca. 26.29 € |
| (aus der Keule) | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
| 150 g | Tomatenmark | ca. 0.37 € |
| 750 ml | Fleischbrühe (Instant) | ca. 3.16 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 4 EL | Rotweinessig | ca. 0.26 € |
| 1 kg | Schalotten | ca. 0.98 € |
| 100 g | Feta (Schafskäse) | ca. 0.72 € |
Zubereitung:
Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in 4-5 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einem Schmortopf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten. Das Tomatenmark zufügen und auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 zugedeckt leicht andünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen. Zimtstange und Rotweinessig unterrühren. Alles auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 45 Minuten schmoren.
Die Schalotten abziehen, zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten bei gleicher Herdeinstellung schmoren. Das Stifado abschmecken und mit zerkrümeltem Feta bestreut servieren. Zubereitungszeit: : : ca. 90 Minuten
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