Rezept: Steckrübencremesuppe mit Wachtelei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Steckrübe | ca. 0.45 € |
| 50 g | Kartoffel | ca. 0.06 € |
| 2 | Wachteleier - frisch | ca. 0.42 € |
| 1 | Kerbelblatt | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 120 g | Butter | ca. 0.81 € |
| 0.2 l | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 0.3 l | Brühe | ca. 0.03 € |
| 10 ml | Essig | ca. 0.00 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 1 EL | Schmand | ca. 0.09 € |
| 20 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Honig | ca. 0.11 € |
| 15 g | Zucker | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Steckrübe nach dem Waschen und Entfernen der Schale in gleichmäßige Würfel schneiden. Ebenso die Kartoffeln.
In einem Topf die Butter angehen lassen, bis sie schäumt. Dann Steckrübenwürfel und Kartoffelwürfel zugeben. Farbe nehmen lassen und mit Weißwein ablöschen und einige Minuten reduzieren lassen. Dann die Brühe und den Essig zugeben und mit Salz und Zucker würzen. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. 15 Minuten ziehen lassen und im Mixer fein pürieren. Durch ein Sieb passieren, nochmals in einen Topf geben und den Schmand und die Sahne zugeben.
Den Honig kurz erhitzen und die Sahne vorsichtig unterrühren. Nochmals abschrecken - fertig! Die Wachteleier in kochendem Wasser mit etwas Salz 8 Minuten kochen lassen, dann abschrecken. Die Eier pellen, halbieren und in die Suppe geben. Beim Anrichten das Kerbelblatt hinzugeben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfelgulasch 4 Portionen Preise: Discount: 8.65 € EU-Bio: 8.87 € Demeter: 8.93 € Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Dann in Bratfett scharf anbraten. Brühe und Wein angießen und etwa 20 Minuten kochen |
 | Welfencreme 4 Portionen Preise: Discount: 7.49 € EU-Bio: 7.49 € Demeter: 7.70 € Für die Vanillecreme Milch, Zucker, Salz und die aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Die mit etwas zurückgelassener Milch verrührte Speisestärke |
 | Canberra-Schüssel 4 Portionen Preise: Discount: 0.87 € EU-Bio: 1.10 € Demeter: 1.80 € Kartoffeln schälen und grob reiben, Zwiebeln pellen und grob reiben, mit den übrigen Zutaten vermischen, in eine gut gebutterte Auflaufform füllen und mit |
 | Tsitheli Lobio - Bohnen mit Porree 4 Portionen Preise: Discount: 4.01 € EU-Bio: 5.05 € Demeter: 5.13 € Die Georgier servieren Lobio als Beilage oder verzehren es in der Fastenzeit als Hauptspeise. Bohnen in eineinhalb Liter Wasser über Nacht einweichen. Im |
 | Pecan Lace Cookies 1 Rezept Preise: Discount: 6.02 € EU-Bio: 6.31 € Demeter: 6.65 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist für ca. 30 Pecan-Cookies gedacht. Den Backofen auf 160° C aufheizen. Nüsse, Haferflocken, Zucker, Mehl, Backpulver |
