Werbung/Advertising

Stavenhagener Rippenbraten

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 6.91 Sterne von 32 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.29 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.59 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg leicht gepökeltes - Schweinerippensteak ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 bis 5 feste säuerliche - Äpfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Backpflaumen ca. 3.59 € ca. 3.59 € ca. 3.59 €

75 g Schmalz ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

3 Zwiebeln ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.40 €

4 EL gehacktes Schwarzbrot oder - geriebener Zwieba ca. 0.12 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 EL Speisestärke ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Lorbeerblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das gut gewässerte, abgetropfte Rippenstück kräftig pfeffern, in heißem Schmalz unter häufigem Begießen von allen Seiten braten, das Fleisch auf der Oberseite mit Zucker bestreuen (gibt eine schöne Bräunung und einen pikanten Geschmack), ab und zu mit etwas Wasser ablöschen.

Die geschälten Äpfel (ohne Kerngehäuse) und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die am Vortag eingeweichten Backpflaumen entsteinen, mit den Äpfeln und zwei Lorbeerblättern im Bratfett um den Rippenbraten verteilen und alles in der Röhre fertig schmoren (dabei das Fleisch nochmals mit Zucker glasieren, dann dick mit feingehacktem Schwarzbrot bestreuen und überkrusten lassen).

An den Bratensaft mit den Äpfeln und den Backpflaumen noch etwa 3/8 l Wasser oder Brühe gießen und die Soße leicht mit angerührter Speisestärke binden. In der Pfanne auftragen und erst am Tisch in Portionen aufteilen, dazu Stampfkartoffeln, Grün- oder Rotkohl oder auch Kohlrüben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Stavenhagener Rippenbraten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Stavenhagener Rippenbraten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Stavenhagener Rippenbraten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.