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Speck-Zwiebel-Kuchen

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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 7 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.34 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.42 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Tarte:

Teig:

250 g Mehl, gesiebt ca. 0.16 € ca. 0.21 € ca. 0.36 €

125 g kalte Butter - gewürfelt ca. 1.19 € ca. 0.90 € ca. 1.24 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

5 g Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mehl - für die Form ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter - für die Form ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Einlage:

0.5 Wirsing ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g geräucherter Bauchspeck, in ca. 1.50 € ca. 1.50 € ca. 1.50 €

kleine Würfel geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Zwiebeln, in kleine Würfel - geschnitten ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.66 €

50 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kümmel aus der Mühle ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.07 €

1 EL Thymianblättchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Schnittlauch - grob geschnitten ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Eierguss:

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 Eigelbe ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

0.25 l Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

0.25 l Federweißer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 EL Allgäuer Bergkäse - gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und durchkneten, bis der Teig glatt ist. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst brüchig wird. Im Kühlschrank ca. 1,5 Stunden (in Klarsichtfolie eingewickelt) ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und eine gebutterte und bemehlte Tarteform (30 cm Durchmesser) damit auslegen.

Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die schönen Blätter in feine Streifen schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne glasig braten. Zwiebelwürfel und Wirsingstreifen dazugeben. Den Zucker beigeben, zerlaufen lassen. Leicht abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, beiseite stellen. Die Thymianblättchen und das Schnittlauch beigeben und alles gut vermengen. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Alle Zutaten für den Eierguss, bis auf den Bergkäse, in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Auf den Kuchen schütten und geriebenen Bergkäse darüberstreuen. Im Ofen bei 230 GradC Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
Danach bei 180 GradC ca. 15 Minuten fertig backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Speck-Zwiebel-Kuchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Speck-Zwiebel-Kuchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Speck-Zwiebel-Kuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.