Rezept: Spargelsalat mit Forelle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.34 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Lachsforelle, geräuchert | |
| 400 g | Spargel (grün und weiß) | |
| 300 g | Kartoffeln, fest kochend, - in der Schale gekocht | |
| 1 kl. | weiße Zwiebel, fein - gewürfelt | |
| 1 EL | Champagneressig oder - Sherryessig | |
| 1 EL | roter Traubenessig | |
| 4 EL | Traubenkernöl | ca. 0.34 € |
| Zitronensaft | ||
| Salz, Pfeffer frisch - gemahlen | ||
| Zitronenmelisse |
Zubereitung:
Den Spargel dünn schälen und in Salzwasser 10-15 Minuten noch knackig garen. Die gepellten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Aus den weiteren Zutaten ein Dressing herstellen.
Spargel, Kartoffelstücke und mundgerecht geschnittenes Forellenfilet auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing begießen und der Zitronenmelisse dekorieren.
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