Blumenkohlsalat mit Kapern

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

1 gr. Blumenkohlkopf ca. 1.86 € ca. 1.86 € ca. 1.86 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Milch - lauwarm ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 rote Paprika ca. 1.75 € ca. 2.10 € ca. 2.10 €

1 Becher schwarze Oliven ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Frühlingszwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

5 Anchovis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehen ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

3 EL Apfelessig ca. 0.11 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

4 EL Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

3 EL Kapern ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

Zubereitung:

Den Kohlkopf dafür in möglichst kleine Röschen teilen, damit sie gut
den Geschmack der anderen Zutaten aufsaugen können.

Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, in reichlich Salzwasser,
dem ein guter Schuss Milch zugesetzt und einige Tropfen Zitronensaft
hinzugefügt wurden (macht den Blumenkohl schön weiß!), bissfest
kochen. Er darf nicht zu weich sein, sollte aber natürlich auch nicht
mehr roh wirken. Abgießen (dabei eine Tasse Kochwasser auffangen) und
abtropfen, nicht abschrecken - so behält er sein Aroma besser.

Paprika nach Belieben häuten (mit dem Sparschäler), entkernen und in
zentimeterkleine Würfel schneiden. Oliven entsteinen und dabei in
Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln (mit Grün!) in feine Scheibchen
schneiden. Die Anchovis hacken oder zerdrücken, in einer ausreichend
großen Salatschüssel mit dem Essig auflösen, zerdrückten Knoblauch
hinzufügen, mit Pfeffer würzen und das Öl unterrühren. Alle anderen
Zutaten jetzt in die Schüssel füllen und gründlich mischen. Sollte
der Salat noch zu trocken wirken, mit etwas Blumenkohlkochwasser
anfeuchten. Etwas durchziehen lassen und nochmals abschmecken, bevor
serviert wird.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Blumenkohlsalat mit Kapern werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Blumenkohlsalat mit Kapern Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Blumenkohlsalat mit Kapern erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.