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Spargel Hollywood

         
Bild: Spargel Hollywood - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 35.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 8 Portionen:

1 kg   Spargel ca. 10.98 € ca. 11.98 € ca. 19.90 €
15 g   Butter ca. 0.14 € ca. 0.11 € ca. 0.15 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Zucker - gestrichen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
0.25 l   Wasser.knapp ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Außerdem:
1 Glas   Tiefgekühlter Blätterteig - (300 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Weizenmehl - zum Ausrollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 Bund   Petersilie ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €
360 g   Gekochter Schinken in - Scheiben ca. 3.22 € ca. 3.22 € ca. 14.00 €
1 kl.   Dose feine Erbsen (250 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 TL   getrocknete Dillspitzen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
75 g   Geriebener Emmentaler Käse ca. 0.66 € ca. 0.65 € ca. 0.65 €
1    Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

Hollywood war und ist noch bekannt für seine Extravaganzen. Ob beim Auftritt eines Filmstars oder >>nur<< bei der Zubereitung von Spargel.

Spargel waschen und abtropfen lassen. Vom Kopf her schälen. Holzige Enden abschneiden. Stangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Spargel reingeben. Mit Salz und Zucker würzen. Wasser zum Kochen bringen. Zum Spargel geben. Spargel zugedeckt 20 Minuten dünsten lassen. In der Zwischenzeit den nach Vorschrift aufgetauten Blätterteig auf einem bemehlten Backbrett etwa 5 mm dick ausrollen. Eine Platte von 32 cm Durchmesser und eine von 26 cm Durchmesser ausradeln.

Springform von 26 cm Durchmesser mit kaltem Wasser abspülen, mit der grösseren Platte auskleiden. Rand hochziehen und andrücken. Restliche Teigplatte später als Deckel verwenden.

Petersilie waschen und hacken. Fettrand vom Schinken abschneiden. Schinken fein würfeln. Erbsen abtropfen lassen.

Petersilie, Schinken und Erbsen mischen. Die Hälfte auf dem Teigboden vertei len. Mit Pfeffer und zerriebenen Dillspitzen bestreuen. Darüber die abgetropften Spargelstücke geben. Mit der restlichen Schinken- Erbsen-Mischung bedecken und mit Pfeffer und Dill würzen.

Käse drüberstreuen und den Teigdeckel drauflegen, am Teigrand festdrücken. Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eigelb verquirlen, Teig damit bestreichen. Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backzeit: 25 Minuten . Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme.

Form aus dem Ofen nehmen, Spargel Hollywood auf einer Platte anrichten. In Portionsstücke schneiden und servieren.

Vorbereitung: 25 Minuten . Zubereitung: 45 Minuten . Etwa 430 Kalorien / 1800 Joule.

Wann reichen? Mit Kopfsalat oder Tomatensalat als Mittag- oder Abendessen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargel Hollywood werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargel Hollywood Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargel Hollywood erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blätterteig - TK XXX  *   Butter  *   Dill - getrocknet  *   Eier - halb  *   Emmentaler - gerieben  *   Hinterschinken - gekocht  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Spargel  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Hauptgericht  *   Kocheninter  *   Schinken  *   Spargel  *   USA

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