Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis

Zubereitung:

Blumenkohl putzen und in gleich große Röschen teilen. Die Stiele von den Shiitake-Pilzen abschneiden, Pilze halbieren. Schalotten pellen und in Ringe schneiden. Chilischote putzen und fein würfeln. Macadamianüsse grob hacken.

Den Reis im Öl (1) anschwitzen. Die Kokosmilch glattrühren und mit dem Wasser und etwas Salz unter den Reis mischen. Einmal aufkochen lassen und im geschlossenen Topf auf kleinster Stufe in 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

Die Schalotten im restlichen Öl goldbraun braten. Curry, Kurkuma, Koriander, Kümmelsaat, Kardamom, Ingwer- und Chiliwürfel schnell unterrühren. Mit Orangensaft auffüllen und aufkochen lassen. Stärke mit etwas Wasser glattrühren, in die Orangensauce einrühren und 10 Minuten leise kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Inzwischen die Blumenkohlröschen in Salzwasser 5-8 Minuten bissfest blanchieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit den Shiitake-Pilzen in die Orangensauce geben. Noch 2-3 Minuten leise kochen lassen.

Blumenkohl anrichten, die abgezupften Korianderblätter darüberstreuen.

Kokosreis in einer Schüssel anrichten und die Nüsse daraufstreuen.