Rezept: Sennensuppe - Soupe du Chalet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 10 | Kartoffeln | ca. 1.79 € |
| 2 | Zwiebel | ca. 0.09 € |
| 1 | Hand voll wilder Spinat | |
| 1 | Hand voll Brennesseln | |
| 1 l | Milch - lauwarm | ca. 0.95 € |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 200 g | Hörnli | ca. 0.24 € |
| 5 dl | Doppelrahm | ca. 3.56 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Greyerzerkäse fein - geschnitten | ca. 4.47 € |
| Daniel Minnig, Bulle La - Cabriole, SF 21/2004 |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Kartoffelwürfel und fein
geschnittenen Zwiebeln mit Wasser, Milch und Salz kochen. Den wilden
Spinat und die Brennnesseln in Streifen schneiden und mitkochen. Die
Hörnli zufügen und zehn Minuten weiterkochen.
Den Rahm beigeben, erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Den fein geschnittenen Käse in den Tellern verteilen und die Suppe
darüber anrichten.
Zur Abwechslung kann ein Stück Speck mitgekocht werden. Diese Suppe
wurde früher in der Sennhütte zubereitet, wenn die Sennen im Sommer
keine Möglichkeit hatten, frisches Gemüse einzukaufen. Heute gibt man
der Sennensuppe je nach Geschmack und Saison fein geschnittenes Gemuse
bei.
Im 'Cabriolle' werden zur Sennensuppe Doppelrahm, Käse, Brotcroutons
und frisches Brot separat gereicht.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gefüllte Pfannkuchen - Murtabak 4 Portionen Preise: Discount: 2.21 € EU-Bio: 2.80 € Demeter: 4.93 € Murtabak, ausgesprochen "Murtabah", ist ursprünglich ein indisches Rezept. Aber überall, wo in Südostasien Inder leben, sind die süß, meist aber salzig |
 | Baked Beans 6 Portionen Preise: Discount: 3.27 € EU-Bio: 3.24 € Demeter: 3.50 € Die weißen Bohnen in eine Kasserolle geben und reichlich kaltes Wasser auffüllen. Ca. 2 Minuten kochen lassen und dann von der Kochstelle nehmen und ca. 1 |
 | Knuspriger Tofu mit Chilisauce 4 Portionen Preise: Discount: 2.62 € EU-Bio: 2.54 € Demeter: 2.54 € Den Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. In 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen. Den Knoblauch eine Minute darin |
 | Rosinenwein 1 Rezept Preise: Discount: 4.18 € EU-Bio: 8.11 € Demeter: 8.11 € Alle Zutaten aufkochen und 6 Wochen gären lassen. |
 | Sauers oder brauns Kartoffelgmies - Franken 1 Rezept Preise: Discount: 1.89 € EU-Bio: 2.42 € Demeter: 3.23 € Aus Fett, Mehl und wenig Zucker macht man ein dunkles Röstich (Einbrenne), gibt die feingeschnittene Zwiebel dazu und löscht mit der Flüssigkeit, statt Wasser |
