Rezept: Senfgurken - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.81 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 kg | Feste Salatgurken | ca. 7.13 € |
| 3 kg | Feste Salatgurken | ca. 7.13 € |
| 4 EL | Salz; +/- zum Einsalzen | |
| 4 EL | Salz; +/- zum Einsalzen | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 l | Weinessig | ca. 4.30 € |
| 3 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Senfkörner | |
| 1 EL | Pimentkörner | ca. 0.46 € |
| 1 EL | Pfefferkörner | ca. 0.09 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 2 Zweig(e) | Estragon | ca. 0.13 € |
| 2 | Dillblüten | |
| 3 | Borretschblätter; +/- |
Zubereitung:
Gurken waschen, schälen, Mark und Kerne entfernen. In daumendicke Stücke schneiden, einsalzen und zirka zwei Stunden ziehen lassen. Saft abgießen, Gurken in gut gereinigte Gläser schichten, dazwischen Lorbeerblätter, Estragonzweige, Dillblüten und Borretschblätter legen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Essig, Wasser und Gewürzen zirka fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Den heißen Sud über die Senfgurken gießen, die Gläser luftdicht verschließen und kühl lagern.
Senfgurken passen ausgezeichnet zu Gschwellti, Käse und in bunte Salate.
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