Seeteufel in Olivenöl gebraten

Zubereitung:

Maccaroni: Mehl auf ein Nudelbrett häufen und eine Mulde machen. Die Eier einschlagen, das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Der Nudelteig sollte mindestens 2 Stunden in Klarsichtfolie verpackt im Kühlschrank ruhen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine auswellen. Den dünnen Teig mit Mehl bestäuben und zusammenrollen. Davon die Nudeln abschneiden und in gesalzenem Wasser al dente kochen.

Das Seeteufelfilet enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Pfeffern, salzen und mit dem gestossenen Dillsamen in etwas Olivenöl anrösten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

In derselben Pfanne die Schalotten in Olivenöl goldbraun braten, dann den Knoblauch zugeben. Wenn dieser zu bräunen beginnt, mit Fischfond ablöschen und auf 2 EL reduzieren. Den Fisch zugeben, mit etwas Butter abbinden und mit der grob geschnittenen Blattpetersilie und der Tomate vermischen.