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Schwertfisch nach Messina Art
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Zwiebel in Öl dünsten und einige Minuten zugedeckt kochen lassen, Sellerie dazugeben, mit etwas Wasser weiterkochen lassen. Die entkernten Oliven und die Kapern hinzufügen. Die mit der Gabel zerdrückten Pelati und den in kleine Stücke zerzupften Fisch untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, schälen und in Stäbchen schneiden. In Mehl wenden und in ausreichend Öl frittieren; auf Küchenpapier entfetten.
Mit dem Brotteig eine ausgefettete Springform belegen. Die abgetropften Zucchini auf den Teigboden verteilen, darüber die Fischmasse geben. Mit Thymian und Oregano bestreuen und im heißen Ofen 40 Minuten backen. Warm essen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Schwertfisch nach Messina Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Schwertfisch nach Messina Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Schwertfisch nach Messina Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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