Rezept: Schweinefilet im Wirsingmantel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Schweinefilets | ca. 5.99 € |
| 1 | Wirsing | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Für die Farce: | ||
| 400 g | Champignons | ca. 2.29 € |
| 1 EL | Margarine - oder Butter | ca. 0.03 € |
| 4 Bund | Petersilie - glatt | ca. 2.91 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Zitrone; die Schale davon | ca. 0.79 € |
| 0.25 l | Instant-Brühe | ca. 1.05 € |
Zubereitung:
Schweinefilets waschen und trockentupfen. Die doppelte Anzahl, wie oben angegeben, große Wirsingsblätter ablösen, waschen (restlichen Wirsing für eine Beilage verwenden). In kochendem gesalzenen Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. trockentupfen.
Für die Farce Champignons waschen, putzen und fein hacken. Im heißen fett ca, 3 Minuten andünsten. Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Pilze, Kräuter, Gewürze und Zitronenschale verrühren, abschmecken.
Wirsingblätter so auf die Arbeitsfläche legen, dass zwei Rechtecke entstehen. Farce jeweils in der Mitte verstreichen. Filets salzen, pfeffern, darauf legen. Wirsingblätter von der Längsseite her aufrollen. Die Seiten nach unten einschlagen. mit Küchengarn zusammenbinden.
Brühe in einem breiten Topf erhitzen. Wirsingrollen hineingeben. Adgedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen. Küchengarn entfernen. Aufschneiden.
Beilage: neue Kartoffeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bohnen mit Spaghetti al Pesto 4 Portionen Preise: Discount: 5.53 € EU-Bio: 6.65 € Demeter: 6.88 € Pesto kann man im Kühlschrank ein bis zwei Wochen, in der Gefriertruhe bis zu einem Jahr aufbewahren. In letzterem Fall empfiehlt es sich, die Paste in |
 | Grünkern-Paprika-Aufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 2.15 € EU-Bio: 2.11 € Demeter: 2.51 € Grünkern in Wasser weichkochen. Zwiebeln kleinhacken, Paprika in feine Würfel schneiden und mit Grünkern und Butter vermischen. Mit den Gewürzen pikant |
 | Apfelweintorte 1 Rezept Preise: Discount: 4.10 € EU-Bio: 4.98 € Demeter: 5.12 € Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver einen Mürbteig herstellen und schön braun backen. Äpfel mit Zucker und Zimt dünsten. Den Apfelwein mit |
 | Holunder-Latwerge 1 Rezept Preise: Discount: 0.36 € EU-Bio: 0.36 € Demeter: 0.36 € Die abgestreiften, gewaschenen Holunderbeeren bringt man auf kleinem Feuer in einer Pfanne mit ganz wenig Wasser langsam zum Platzen. Danach passiert man sie |
 | Sasaka - Brotaufstrich aus Kärnten 8 Portionen Preise: Discount: 5.77 € EU-Bio: 5.87 € Demeter: 5.97 € Dieser würzige Fleischaufstrich stammt aus dem Kärntner Gailtal. Er braucht zwar etwas Zeit, lässt sich aber gut vorbereiten. Kühl aufbewahrt ist er bis zu 2 |
