Schweinefilet Im Speckmantel - Variation 1

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Schweinefiletmittelstücke - jeweils ca. 250 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Rosmarin, gehackt ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

2 EL Thymian - gehackt ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

3 EL Kerbel, gehackt ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

3 EL Petersilie - gehackt ca. 0.45 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 EL Semmelbrösel ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

8 Scheibe(n) Frühstücksspeck je 20 g ca. 2.06 € ca. 2.06 € ca. 2.06 €

1 EL Senf, mild ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

250 g Schalottenwürfel ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

0.25 l Fleischbrühe ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

40 g Butter - kalt ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

Zubereitung:

Das Fleisch salzen. Das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten und aus dem Bräter nehmen. Die gehackten Kräuter mit der Semmelbröseln mischen und mit Salz würzen.

Je 4 Scheiben Speck überlappend auf je 1 Stück Klarsichtfolie legen und mit Senf bestreichen. Die Kräutermischung daraufstreuen und je 1 Filet darauflegen. Die Filets mit Hilfe der Klarsichtfolie in den Speck einrollen. Die Rollen mit Küchengarn zusammenbinden und mit Pfeffer würzen.

Die Rollen im Bräter rundherum anbraten. die Schalottenviertel kurz mitrösten. Die Fleischbrühe zugießen und aufkochen lassen.

Das Schweinefilet im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200GradC 15 Minuten garen.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Die Butter in kleinen Stücken in die Sauce rühren, salzen und pfeffern. Nicht mehr kochen. Das Küchengarn entfernen. Das Filets in Scheiben schneiden und mit der Schalottensauce servieren.

Dazu passen Hefeplinsen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinefilet Im Speckmantel - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinefilet Im Speckmantel - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinefilet Im Speckmantel - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.