Schweinebraten mit Gemüse-Käse-Füllung

Zubereitung:

Zutaten für 4-6 Personen.

Das flache Fleischstück auf einer Seite mit Senf einreiben.

Das Gemüse putzen und in feine Streifen Schneiden. Mit dem geriebenen Käse vermischen. Die Füllung auf das Fleisch legen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Alles zu einer dicken Rolle aufrollen. Die dünn geschnittenen Speckscheiben gleichmäßig um die Rolle legen, dann mit Küchengarn fest zusammenbinden oder mit Roladennadeln zusammenstecken.

Das Gemüse für die Soße putzen und grob würfeln.

Den Braten in einen passenden Bräter legen, das Gemüse an den Seiten verteilen und alles mit der Hälfte des Weißweins bedecken.

Den Bräter in den auf 180 GradC vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen. Dann 1/2 Stunde mit Deckel braten und 1 Stunde ohne Deckel schmoren. Während des Schmorens den Braten alle 10 Minuten mit etwas Wein begießen.

Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf einer Platte warmstellen.

Anschließend die Soße zubereiten: den Bratensatz mit der Fleischbrühe loskochen. Alles durch ein Sieb in eine Steilkasserolle gießen. Das mitgeschmorte Gemüse durch das Sieb passieren.

Jetzt die Crme frache hinzufügen und alles unter Rühren 5 Minuten durchkochen. Mit Pfeffer, Salz und Weißwein Abschmecken.

Beilage: hausgemachte Spätzle, in Butter geschwenkt.