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Lemon curd - Zitronen-Eierbutter - Variation 1

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Kosten Rezept: ~5.23 €Kosten Rezept: ~6.52 €Kosten Rezept: ~6.80 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

4 mittelgr. Zitronen - unbehandelt ca. 3.16 € ca. 3.96 € ca. 3.96 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

350 g Zucker ca. 0.31 € ca. 0.52 € ca. 0.52 €

4 Eier - leicht aufgeschlagen ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft mischen.

Butter in Stückchen schneiden und zugeben, zusammen mit dem Zucker, sowie die Eier.

Im kochenden Wasserbad unter ständigem Rühren aufheizen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Weiterkochen, unter ständigem Rühren, bis die geeignete Konsistenz erreicht ist: beim Tauchen eines Holzlöffels und pusten auf die daran haftende Creme, soll diese rosettenartig auseinanderfließen, jedoch noch nicht in dieser Form erstarren (also nicht ganz zur Rose abziehen). Dabei darf die Mischung nicht kochen, sonst könnten die Eier gerinnen.

Wie Marmelade abfüllen und abdecken.

Ungekühlt: bis 1 Monat haltbar

Gekühlt: bis 3 Monate haltbar.

Variante:

Statt 4 Zitronen: 3 Orangen und 1 Zitrone.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lemon curd - Zitronen-Eierbutter - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lemon curd - Zitronen-Eierbutter - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lemon curd - Zitronen-Eierbutter - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.