Rezept: Schellfisch In Kapernsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten Rezept: 23.06 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | küchenfertiger Schellfisch | ca. 18.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 EL | Essig | ca. 0.03 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
Für die Soße | ||
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 4 EL | Weißwein | ca. 0.21 € |
| 250 g | flüssige Butter - oder Margarine | ca. 1.69 € |
| 0.5 | Zitrone (Saft) | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Kapern | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Fisch waschen. 1 l Wasser mit Salz, Essig und Lorbeerblättern aufkochen. Fisch hineingeben, ca. 20 Minuten darin gar ziehen lassen. Für die Soße Eigelb und Wein im Wasserbad schaumig schlagen. Fett unter Rühren tropfenweise zugeben. Abschmecken, Kapern unterheben. Abgetropften Fisch mit der Kapernsoße anrichten. Dazu schmecken Lauchzwiebelgemüse und Kartoffeln. Garnierung: Zitronenscheiben und Kerbel.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten .
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