Scharfer Fisch nach Bali-Art

Zubereitung:

1. Für die Würzpaste alle Zutaten (ohne Öl) mit einem Hackmesser grob zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zutaten unter Rühren braten, bis intensiver Duft aufsteigt. Pfanne vom Herd nehmen, Mischung abkühlen lassen. Romantiker zerstoßen die Masse jetzt gründlich und unter Einsatz von Muskelkraft in einem großen Mörser und werden mit himmlischen Düften belohnt. Nüchterne Zeitgenossen pürieren die Mischung im Standmixer.

2. Den Backofen auf 190 (Umluft 170) Grad vorheizen. Filets salzen, pfeffern, mit Limettensaft beträufeln und mit der Würzpaste einreiben. Je ein Filet in die Mitte eines Bananenblattes legen. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Basilikum-, Lorbeer- und Limettenblättern auf die Filets setzen. Bananenblätter mit je zwei Spießchen zu Paketen schließen.

3. Die Päckchen auf ein Blech legen und im Backofen 12 Minuten garen.

4. Den fertigen Fisch im Blatt auf dem Gemüse anrichten. Sambal Oelek dazu reichen.