Rezept: Sauerkrautsuppe mit Räucheraal Unter Blätterteig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.01 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 200 g | Frisches Sauerkraut | ca. 0.08 € |
| 3 | Süße Williamsbirnen - 300 g Fruchtfleisch | |
| 500 ml | Geflügelbrühe | ca. 0.04 € |
| 500 ml | Milch - oder Sahne | ca. 0.48 € |
| 2 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Crème fraîche | ca. 0.06 € |
| 100 g | Räucheraal; ohne Gräten - und Haut | ca. 5.18 € |
| 4 | Platten Blätterteig | |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| Butter | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut, die Birnen sowie die Milch und Brühe hinzugeben. 20 Minuten kochen und abschmecken.
Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Den Blätterteig einen Zentimeter grösser als eine Suppentassenform ausstechen, dünn ausrollen und mit einer Gabel den Blätterteig einstechen.
Die Suppe in die Suppentassen füllen, füllen, den Räucheraal und den geh. Majoran hineingeben. Die Ränder der Suppentassen mit Eigelb bestreichen und den Blätterteig auf die Tasse aufdrücken.
Die Sauerkrautsuppe mit Blätterteighaube im Backofen 15 Minuten backen.
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