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Rezept: Sauerkraut klassisch

Bild: Sauerkraut klassisch - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.42 Sterne von 24 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.99 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >2.61 €       Demeter  >2.35 €       

Zutaten für 1 Rezept:

1 kgfrisches Sauerkrautca. 0.41 €
300 grohes Kasseler am Stück 
300 ggerauchter Bauch am Stück 
1 ELSchmalzca. 0.07 €
1 Zwiebel, fein schnitten 
4 Wacholderbeeren 
2 Nelken 
2 Lorbeerblätterca. 0.76 €
0.125 lBouillonca. 0.53 €
0.125 lWeißwein oder Apfelsaftca. 0.25 €

Zubereitung:

Die Zwiebel in Schmalz anschwitzen. Kraut und Gewürze zugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Wein oder Saft aufgießen. Den gerauchten Bauch darauf legen und zugedeckt 1 Stunde schmoren. 20 Minuten vor dem Servieren das Kasseler zugeben und mitdünsten. Mit Kartoffelpüree servieren.


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(*) Für diese Version von Sauerkraut klassisch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Klare Brühe - Pulver  *   Lorbeerblätter  *   Nelken ganz  *   Schweineschmalz  *   Wacholderbeeren  *   Weißwein  *   Weinsauerkraut  *   Zwiebeln


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Beilagen Gemüse Sauerkraut


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