Rezept: Rote-Bete-Cremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.95 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Margarine - oder Butter | ca. 0.03 € |
| 400 g | Rote Bete | ca. 0.31 € |
| 0.75 l | Geflügelbrühe | ca. 0.06 € |
| 0.125 l | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Spur | Koriander | |
| Zitronensaft | ||
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Meerrettich, frisch - gerieben |
Zubereitung:
Schalotten schälen, grob zerteilen. Fett in einem Topf zerlassen, Schalotten zufügen und glasig dünsten. Rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. In den Topf geben, Brühe angießen und zum Kochen bringen. Gemüse weich köcheln, vom Herd nehmen. Im Topf pürieren, durch ein feines Sieb streichen und wieder zurück in den Topf geben. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Creme fraiche mit Meerrettich verrühren, zur Suppe servieren.
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