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Rote Bete-Carpaccio

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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.31 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.37 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rote Bete ca. 1.43 € ca. 1.79 € ca. 1.79 €

1 EL Meersalz ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 TL Kümmel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.11 €

Meersalz, für das Backblech ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

MARINADE

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Msp. Englisch Senfpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 ml Apfelsaft ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

20 ml Wermut ca. 0.31 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

30 ml Champagneressig ca. 0.56 € ca. 0.56 € ca. 0.56 €

0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

60 ml Traubenkernöl ca. 0.60 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

20 ml Walnussöl ca. 0.24 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

Salz und weißer Pfeffer - aus der Mühle ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Fourm d#Ambert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Walnusskerne ca. 0.75 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

1 Birne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Kopfsalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Schnittlauch - klein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

Zubereitung:

Rote Bete waschen. Alufolie in Vierecke teilen und jeweils eine Rote Bete mit etwas Meersalz und Kümmel in die Folie einschlagen. Die eingepackte Rote Bete auf ein Backblech mit Meersalz setzen und ca. 2 Stunden bei 200 C° im Backofen garen. Mit einer Gemüsegabel die Garprobe machen. Mit Gummihandschuhen die Kmollen pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen.

Die sehr fein gewürfelten Schalotten mit den restlichen Zutaten für die Marinade mischen und kräftig würzen und mit dem Mixstab mischen.

Die Marinade über die Rote Bete geben. Ein kleiner Teil der Marinade für später aufheben.

Den Käse in kleine Stücke bröseln. Walnusskerne grob zerkleinern. Birne in feine Spalten schneiden. Vom Kopfsalat nur die Herzen verwenden und diese in Spalten schneiden. Schnittlauch sehr fein schneiden. Diese Zutaten über das Carpaccio dekorativ verteilen. Die restliche Marinade über die Salatherzen geben.

Einige Chips darauf verteilen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rote Bete-Carpaccio werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rote Bete-Carpaccio Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rote Bete-Carpaccio erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.